Ik was als kind niet zo tuk op het varkensgebraad-met-obligate-groetenkrans. De balletjes-met-tomatensaus waren top (er was een variant met prei) maar overheerlijk was de koeientong-in-madeirasaus. Balletjes in tomatensaus zijn nog steeds een topper, maar met de koeientong verdween ook de madeira. Ludovic is een vriend van me en met ons vieren delen we een bourgondische passie. De meeste afspraken zijn georganiseerd rond eten & drinken. Bij een laatste etentje sprak Ludovic ons emotioneel over zijn nieuwe passie, madeira. De koeientong flitste door mijn hoofd, maar het ging om veel meer dan dat. Madeira is een miskende drank en daar wilden hij en Bert Jeuris van wijnhuis Jeuris iets aan doen. Tijdens dat etentje liet de gastheer ons proeven van een aantal madeira-wijnen tussen de…