Herman Konings stelde gisteren zijn nieuwste boek “Latte Machiatto” voor met een seminarie, georangiseerd door uitgeverij Lannoo. Bernard Lahousse van Foodpairing, Tom Palmaerts van Trendwolves en ikzelf waren gastspreker. Het was gezien de sneeuw geen evidentie om er te geraken of weg te raken. Sommigen waren vier uur onderweg, enkele richting. Maar het werd hoedanook een leuke avond. Ik kende Foodpairing al langer, maar had er me nog niet in verdiept. Laat staan dat ik “het” had geproefd. Bernard viel twee uur te laat binnen, sprak gepassioneerd over de wetenschap-van-het-koken en had wat proevertjes mee. Dat was een unieke smaakervaring, maar geen culinaire belevenis. Uniek, maar  wel een rationele ervaring.  Macarrons worden plots een vehikel om de de typische witloofsmaak te versterken. Ik ben…